祁门红茶分为传统祁红和创新祁红，传统祁红即祁红工夫，以其经典的“祁门香”和醇厚的口感而著称，创新祁红是根据市场需求新创制的一种祁红，其中典型代表如“祁红香螺”“祁红毛峰”等种类。

祁红工夫。祁红工夫以祁门的茶树品种为原料，采摘其嫩叶和茶芽，经工夫茶精制工艺加工而成，是传统祁红中的佼佼者。

祁红香螺。在传统祁红工夫的基础上，经过精心改良创新，选用槠叶种一芽一叶或二叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。

祁红毛峰。在传统祁红工夫的基础上，选用细嫩的芽叶为原料，经过精细的手工制作，形成弯曲似螺、细紧匀齐的条形茶叶，色润如茶，汤色红艳明亮。