安溪铁观音是中国十大名茶之一，产于福建省安溪县西坪镇，属于乌龙茶类，是中国绿茶安溪产的代表。它的制作工艺非常独特，包括晒青、凉青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工序，需要耗费很多时间和精力。

安溪铁观音的茶叶形态短壮，略带暗黄，叶面呈波浪状隆起，形似绸布，身骨重实，略显粗糙。茶汤呈金黄或蜜绿镶嵌，色泽澄净，茶汤清香持久，带有兰花香，滋味醇厚甘鲜。其保健功效也十分显著，具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等作用。

安溪铁观音在泡茶时需注意控制茶叶量、水的温度和浸泡时间，才能泡出一杯香浓的铁观音茶。安溪铁观音不仅是一种茶叶，更是一种文化，代表着一种生活态度和品质追求。